明天的阳光是否依然灿烂磁器口的“没有开始就没有结束猫儿面”

重庆古镇磁器口的“猫儿面”是很有名气的,这名气在于面的味道,凡是吃过“猫儿面”的人,只要有机会都会再次去到面馆,品味“猫儿面”的鲜香。我在那里吃面的时候,就多次遇到过,从很远的地方,“打的”和开车来古镇吃“猫儿面”的人,他们确实是慕名而来,真的是为一饱口福。 磁器口的“猫儿面”有两家,一家在桥这边,一家在桥那边,这两家的面我都品尝过,味道各有千秋,自成特色,吃的人都挺多。听说在古镇磁器口还一家,叫三姐“猫儿面”,说这家“猫儿面”是最正宗的,且还有三姐“猫儿面”的来历,在这里我不仿把它的来历叙述出来,让大家加深对古镇磁器口“猫儿面”的认识,至于是不是泓扬重庆古镇的非物质文化,我就不得而知了。 据说1995年减肥操减肥计划,“猫儿面”创始人唐三姐为了生计,在磁器口桥头开了一家小面馆,经过唐三姐一段时间的苦心经营,小面馆的生意逐渐红火起来,吃面的人越来越多,但以出租车驾驶员和“中巴车”驾售人员居多,他们在夜晚收班的时候,都要去唐三姐的面馆吃一碗豌豆杂酱面,然后再回家休息。唐三姐爱人的绰号叫“猫儿”,去的人就习惯性地说,走,到“猫儿”那里去吃面,久而久之,人们就把唐三姐的小面馆,称之为“猫儿面”,这便是它的来历。这段传说我没有进行考证,不知道它的真伪,但我想,做饮食的,只要有特色,味道好,回头客就是最好的见证。 写这篇文章的时候,我就有一个小小的想法,近期要去磁器口“猫儿面”面馆,品味那久违了的“猫儿面”的鲜香。多年前,我曾经在童家桥派出所工作过,就经常去吃“猫儿面”。有一次,我在所里值班,接到群众的报警,说有户居民家被盗,小偷被群众现行捉获。接减肥贴到报警后,我们很快去到现场,将小偷带回所里迅问,从晚上9点多钟,一直忙呼到翌日凌晨两点来钟,直到将犯罪嫌疑人送到看守所,我们才长长的舒了口起,非常舒服的伸了个懒腰,这时才感觉肚子呱呱的响,大家说去补充点食物,于是,有人提议去磁器口吃“猫儿面”。也许是饿了,那“猫儿面”在我嘴里口感特别好,狼吞虎咽了二两豌杂面,我觉得还不够,又要了二两。打这以后,我就与“猫儿面”结下不解之缘,早上上班也好,晚上加了班也好,都要去磁器口品尝“猫儿面”,就像上了瘾一样。 因为在磁器口吃“猫二面”,我们还破获一起贩卖毒品的案件。王五是重庆人,喜欢吃“猫儿面”,但这人是个瘾君子,粘上了白粉“海洛因”。人一但粘上这玩意,要么顷家荡产妻离子散,要么走上自我毁灭之路。那晚,他在那里吃“猫儿面”,巧得很,我们也在那里吃。他吃完面离开面馆的时候,毒瘾发着,跌倒在地不停抽广州SEO外包搐,我们见到这种情况,先没有引起注意,还以为是有人发病了。后来,经过仔细观察和听周围人的议论,才知道这人“点瘾”了。于是,将他带回派出所,对他的身份进行核查,发现他因吸食毒品“海洛因”,被公安机关纳入工作视线管理。警察破案有时有它的偶然性,就像这次王五撞在我们的枪口上。当然,警察破案也不可能次次都这么遇巧。 在派出所里,吃“烂”了的人,是经不住民警讯问的,没多少个回合,王五就交代了他的“上家”,也就是他在那个人手里,购买的毒品“海洛因”。说来也是笑话,王五吃“猫儿面”也上瘾,他有时一天三顿,顿顿都在那里吃。他对我们说,他一天不去吃,心里就像丢了魂是的。看来,这“猫儿面”的诱惑,实在是挺大的哦。就因为去吃“猫儿面”,我们通过王五顺藤摸瓜,捉获了贩卖毒品的犯罪嫌疑人,破获了一起毒品案件。这是题外之话了。 磁器口的“猫儿面”味道好,主长沙SEO优化要还在于它的作料,当然,这作料是秘方,老板是不可能随便透露天机的。据懂行的人介绍,这面的作料是一点都假不得,假了就会现象。他说就拿干海椒来讲吧,必须精选上等的干海椒,而且要纯手工制作,在剪、炕、过油等每道工序上,都马虎不得。至于海椒里还要配制啥作料,就不得而知了,总之你闻到那海椒的香气,就有点让人垂涎欲滴了。再说做杂酱的肉是选新鲜的夹子肉,配以上等的甜酱,经过秘密烹制而成,光闻作那香气,你就恨不得马上整它一碗。当然,其它的作料,是一味都不能少。 在桥那边那家“猫儿面”,招牌叫做“老牌子猫儿面”,匾额挂在面馆的正上方。面馆外有棵黄桷树,黄桷树在离地一米多高的地方,有两枝粗壮的树枝分了叉,树枝旁逸斜出,直冲云天谈不上,但树枝往天上延伸到是事实,这树有些年轮了,估计在30年上下,那树枝繁叶茂,像一把巨大的伞,又像一朵巨大的蘑菇,但那武汉SEO优化两根分叉的树枝,又像天然自成的弹弓。这所有的一切,似乎给“老牌子猫儿面”带来细水长流,源源不断的财富。 “老牌子猫儿面”面馆的空间不大,屋内顶多20个平方米左右,在门口左侧是煮面的灶台,左侧的墙壁上是货柜,里面放着作料,作料是用大小盆子盛着的,屋里摆放着两、三张桌子和一些凳子,在屋外的人行道和公路边,摆放着四、五张桌子和一些塑料方凳,来吃“猫儿面”的人,多数都坐在外面的桌子旁,前两天,我在“老牌子猫儿面”吃面时,就看到一辆小轿车停在面馆的旁边,从车上下来三个人,两个大人带着一个四岁左右的小女孩,就坐在我坐的这张桌子旁边,他们要了三碗豌杂面,小女孩冲母亲说:“我要加一个卤鸡蛋。”听着这话,我想他们已不是第一次到这家面馆吃面了。这家面馆生意好,是不言而喻的。 在桥这边这家“猫儿面”,招牌叫做“老地方猫儿面”,匾额挂在面馆旁边的墙壁上,这面馆的面积大得多,加上屋里的厨房,少说有100个平方,面馆的前后还有坝子,这得天独厚的优势,自然让“老地方猫儿面”的生意,增添了许多胜算,不论是春、夏、秋、冬,特别是在夜晚,喝夜啤酒的人多得很,有的顾客已经是第二场、或者是第三场酒了,重庆人的夜生活,对于有的人来说,是不是刚刚才开始呢?而磁器***巡警平台就在“老地方猫儿面”旁边,那交巡警平台的大伞,就像是“老地方猫儿面”的保护伞,当然,不仅仅是保护他们的,更是保护广大人民群众的,不过有民警的存在,和没有民警那是两回事,我想酒疯子都要少些,这“老地方猫儿面”的生意做起来,当然就更顺风顺水了。 “三姐猫儿面”也在桥的这边,生意也挺不错的,面馆所处位置也非常的好,离“老地方猫儿面”不远,我想挑面那大嫂,就是三姐了,因吃面的人太多,我没顾上问,自己低着头,吃着那香香的“猫儿面”。 磁器口几家面馆“猫儿面”的味道,总的来说是不分上下,不信你去吃了就知道。不论是小面也好,还是豌豆杂酱面也好,它门有个共同的特点,就是干干的,没有多少汤水,我称之为干溜,不知道恰不恰当,这或许就是它的特色,但你把面拌均匀后减肥方法,吃起来是很爽的,到最后那稠稠的汤水,你巴不得把它全部吃干净,这就是磁器口有名的“猫儿面”。 重慶古鎮磁器口的“貓兒面”是很有名氣的,這名氣在於面的味道,凡是吃過“貓兒面”的人,隻要有機會都會再次去到面館,品味“貓兒面”的鮮香。我在那裡吃面的時候,就多次遇到過,從很遠的地方,“打的同行,便是幸福”和開車來古鎮吃“貓兒面”的人,他們確實是慕名而來,真的是為一飽口福。 磁器口的“貓兒面”有兩傢,一傢在橋這邊,一傢在橋那邊,這兩傢的面我都品嘗過,味道各有千秋,自成特色,吃的人都挺多。聽說在古鎮磁器口還一傢,叫三姐“貓兒面”,說這傢“貓兒面”是最正宗的,且還有三姐“貓兒面”的來歷,在這裡我不仿把它的來歷敘述出來,讓大傢加深對古鎮磁器口“貓兒面”的認識,至於是不是泓揚重慶古鎮的非物質文化,我就不得而知瞭。 據說1995年,“貓兒面”創始人唐三姐為瞭生計,在磁器口橋頭開瞭一傢小面館,經過唐三姐一段時間的苦心經營,小面館的生意逐漸紅火起來,吃面的人越來越多,但以出租車駕駛員和“中巴車”駕售人員居多,他們在夜晚收班的時候,都要去唐三姐的面館吃一碗豌豆雜醬面,然後再回傢休息。唐三姐愛人的綽號叫“貓兒”,去的人就習慣性地說,走,到“貓兒”那裡去吃面,久而久之,人們就把唐三姐的小面館,稱之為“貓兒面”,這便是淡泊情结它的來歷。這段傳說我沒有進行考證,不知道它的真偽,但我想,做飲食的,隻要有特色,味道好,回頭客就是最好的見證。 寫這篇文章的時候,我就有一個小小的想法,近期要去磁器口“貓兒面”面館,品味那久違瞭的“貓兒面”的鮮香。多年前,我曾經在童傢橋派出所工作過,就經常去吃“貓兒面”。有一次,我在所裡值班,接到群眾的報警,說有戶居民傢被盜,小偷被群眾現行捉獲。接到報警後,我們很快去到現場,將小偷帶回所裡迅問,從晚上9點多鐘,一直忙呼到翌日凌晨兩點來鐘,直到將犯罪嫌疑人送到看守所,我們才長長的舒瞭口起,非常舒服的伸瞭個懶腰,這時才感覺肚子呱呱的響,大傢說去補充點食物,於是,有人提議去磁器口吃“貓兒面”。也許是餓瞭,那“貓兒面”在我嘴裡口感特別好,狼吞虎咽瞭二兩豌雜面,我覺得還不夠,又要瞭二兩。打這以後,我就與“貓兒面”結下不解之緣,早上上班也好,晚上加瞭班也好,都要去磁器口品嘗“貓兒面”,就像上瞭癮一樣。 因為在磁器口吃“貓二面”,我們還破獲一起販賣毒品的案件。王五是重慶人,喜歡吃“貓兒面”,但這人是個癮君子,粘上瞭白粉“海洛因”。人一但粘上這玩意,要麼頃傢蕩產妻離子散,要麼走上自我毀滅之路。那晚,他在那爱人 允许裡吃“貓兒面”,巧得很,我們也在那裡吃。他吃完面離開面館的時候,毒癮發著,跌倒在地不停抽搐,我們見到這種情況,先沒有引起註意,還以為是有人發病瞭。後來,經過仔細觀察和聽周圍人的議論,才知道這人“點癮”瞭。於是,將他帶回派出所,對他的身份進行核查,發現他因吸食毒品“海洛因”,被公安機關納入工作視線管理。警察破案有時有它的偶然性,就像這次王五撞在我們的槍口上。當然,警察破案也不可能次次都這麼遇巧。 在派出所裡,吃“爛”瞭的人,是經不住民警訊問的,沒多少個回合,王五就交代瞭他的“上傢”,也就是他在那個人手裡,購買的毒品“海洛因”。說來也是笑話,王五吃“貓兒面”也上癮,他有時一天三頓,頓頓都在那裡吃。他對我們說,他一天不去吃,心裡就像丟瞭魂是的。看來,這“貓兒面”的誘惑,實在是挺大的哦。就因為去吃“貓兒面”,我們通過王五順藤摸瓜,捉獲瞭販賣毒品的犯罪嫌疑人,破獲瞭一起毒品案件。這是題外之話瞭。 磁器口的“貓兒面”味道好,主要還在於它的作料,當然,這作料是秘方,老板是不可能隨便透露天機的。據懂行的人介紹,這面的作料是一點都假不得,假瞭就會現象。他說就拿幹海椒來講吧,必須精選上等的幹海椒,而且要純手工制作,在剪、炕、過油等每道工序上,都馬虎不得。至於海椒裡還要配制啥作料,就不得而知瞭,總之你聞到那海椒的香氣,就有點讓人垂涎欲滴瞭。再說做雜醬的肉是選新鮮的夾子肉,配以上等的甜醬,經過秘密烹制而成,光聞作那香氣,你就恨不得馬上整它一碗。當然,其它的作料,是一味都不能少。 在橋那邊那傢“貓兒面”,招牌叫做“老牌子我们这块土地貓兒面”,匾額掛在面館的正上方。面館外有棵黃桷樹,黃桷樹在離地一米多高的地方,有兩枝粗壯的樹枝分瞭叉,樹枝旁逸斜出,直沖雲天談不上,但樹枝往天上延伸到是事實,這樹有些年輪瞭,估計在30年上下,那樹枝繁葉茂,像一把巨大的傘,又像一朵巨大的蘑菇,但那兩根分叉的樹枝,又像天然自成的彈弓。這所有的一切,似乎給“老牌子貓兒面”帶來細水長流,源源不斷的財富。 “老牌子貓兒面”面館的空間不大,屋內頂多20個平方米左右,在門口左側是煮面的灶臺,左側的墻壁上是貨櫃,裡面放著作料,作料是用大小盆子盛著的,屋裡擺放著兩、三張桌子和一些凳子,在屋外的人行道和公路邊,擺放著四、五張桌子和一些塑料方凳,來吃“貓兒面”的人,多數都坐在外面的桌子旁,前兩天,我在“老牌子貓兒面”吃面時,就看到一輛小轎車停在面館的旁邊,從車上下來三個人,兩個大人帶著一個四歲左右的小女孩,就坐在我坐的這張桌子旁邊,他們要瞭三碗豌雜面,小女孩沖母親說:“我要加一個鹵雞蛋。”聽著這話,我想他們已不是第一次到這傢面館吃面瞭。這傢面館生意好,是不言而喻的。 在橋這邊這傢“貓兒面”,招牌叫做“老地方貓兒面”,匾額掛在面館旁邊的墻壁上,這面館的面積大得多,加滴答生命上屋裡的廚房,少說有100個平方,面館的前後還有壩子,這得天獨厚的優勢,自然讓“老地方貓兒面”的生意,增添瞭許多勝算,不論是春、夏、秋凌镜子破落,、冬,特別是在夜晚,喝夜啤酒的人多得很,有的顧客已經是第二場、或者是第三場酒瞭,重慶人的夜生活,對於有的人來說,是不是剛剛才開始呢?而磁器***巡警平臺就在“老地方貓兒面”旁邊,那交巡警平臺的大傘,就像是“老地方貓兒面”的保護傘,當然,不僅僅是保護他們的,更是保護廣大人民群眾的,不過有民警的存在,和沒有民警那是兩回事,我想酒瘋子都要少些,這“老地方貓兒面”的生意做起來,當然就更順風順水瞭。 “三姐貓兒面”也在橋的這邊,生意也挺不錯的,面館所處位置也非常的好,離“老地方貓兒面”不遠,我想挑面那大嫂,就是三姐瞭,因吃面的人太多,我沒顧上問,自己低著頭,吃著那香香的“貓兒面”。 磁器口幾傢面館“貓兒面”的味道,總的來說是不分上下,不信你去吃瞭就知道。不論是小面也好,還是豌豆雜醬面也好,它門有個共同的特點,就是幹幹的,沒有多少湯水,我稱之為幹溜,不知道恰不恰當,這或許就是它的特色,但你把面拌均勻後,吃起來是很爽的,到最後那稠稠的湯水,你巴不得把它全部吃幹凈,這就是磁器口有名的“貓兒面”。