“嫂子”的浆没有爱你就是我的靖哥哥又见夕阳情的日子为你唱首生日歌 水鱼鱼

浆水鱼鱼是陕西关中八百里秦川农家的一种吃食,时至今日我依然不知道它算不算做“陕西小吃”。 说来也惭愧,秦地土生土长,吃秦粮喝秦水在西安生活了五十多年,对当地小吃不大感兴趣,知晓的也十分有限,除了常见的羊肉泡馍、葫芦头、腊牛羊肉、肉夹馍、黄桂柿子饼、凉皮、甑糕,别的特色品种委实不甚知晓,更别说一一品尝了。这缘于两个方面,一是,虽然土生土长,但祖籍不是地道的老陕,是父辈解放前颠簸流落迁徙至此风水宝地,家里生活习俗依然是家乡天津卫的老一套,比如家里人没有偏爱和嗜好吃辣子和醋,家里的粗茶谈饭依旧是父辈传下了的家乡味儿。二是,天生穷命,生理上不能接受牛羊肉、杭州网站优化猪肥肉和猪下水等,走到街上偶然闻见那些,立即屏住呼吸快步离去,倒感觉吃着萝卜白菜土豆合合适适。看见别人吃这些美味非常羡慕和眼红,不是不想吃,是非常十分想吃,只是生理上接受不了,一进嘴立即浑身不适想呕吐,穷命不?多么想大快朵颐饱餐一次腊牛肉或葫芦头、肉夹馍什么的,只遗憾眼馋嘴馋味觉感觉不饶人,这也是一生不大不小的憾事之一。 陕西的特色小吃品种繁多各具特色,有多少种我不知道,吃的更是极为有限,有些品种只知道名字却没有胆量(比如辣的、酸的)或不愿意品尝,朋友说我活到五十多了仍然是半个西安人。此言不虚,在饮食方面委实如此。 陕西关中的浆水鱼鱼,儿时就听说过,也见过同学家吃过,我家不会做,我压根也没兴趣领略,故而一直不曾品尝过。 第一次吃它是二十年前的事,那时我还在外贸公司做出口业务。那年盛夏的一天,我和科里的业务员小岳到西安所辖的高陵县去查验产品质量。公司跑外县仅一辆面包车,部门多难以申请上,所以一大早就赶到长途汽车站,半个多小时后就坐上了开往高陵的长途车。本来几十公里也就是个把小时的车程,却折腾了两个多钟头。开车约半个多钟头,一位女士高喊钱包被偷了,要司机把车开到派出所,司机只好听命。熟料,这一去就是一个多小时。待警察把事处理完,全车人无不大汗淋漓。到了高陵县某镇已是十点半许,小岳女士说还有十里的土路要走,加工厂那儿不通车,也没有私人三轮车之类的,无奈就只好顶着大太阳迈开步子走吧。 一路上居然没有一行树可遮阳,烈日当空骄阳似火,地皮晒得滚烫,庄稼地里光秃秃的看着蒸腾的热气往上升,走了没多远就汗流浃背,热汗顺着脸和脖子哗哗往下淌。下车时也忘了买水,嘴里呼出气都灼人,那份干渴燥热难耐未曾有过。农烟囱防腐村的路周围没有参照物,仿佛比城里的“里”大,走了个把小时小岳说还有三分之一才到加工厂。那份儿热、那份儿衣裤粘身周身黏糊糊湿啦啦的滋味至今历历在目记忆犹新。 “你看,前边有棵大树,树底下有个卖浆水鱼鱼的,喝上一石家庄seo外包碗马上清爽凉快,一碗才一块钱,很便宜。”多次到过加工厂的小岳说。我抬眼望去,几百米外确实有一棵大树,树下隐约坐着一个人和一些东西。 走到树下,干渴至极,热汗淋漓。“你又来了?快坐。”随手递过两把芭蕉扇。大树下一个中年妇女招呼小岳。小岳对中年妇女说:“嫂子,生意不错吧?来两碗。”“还行。”那“嫂子”揭开一个盆子上的纱布,用笊篱捞出用凉粉漏成的鱼鱼(一寸多长,两头尖)放入灰白的粗瓷碗里,又揭开个一个搪瓷锅盖,舀了一大勺浆水浇在上面,最后在面前的小桌上一个黑瓷罐里挖了一点儿辣椒油浇上,白白的凉粉鱼鱼泡在清清的浆水里晃动着,上面漂着些许芹菜丁和红油,在晃动中宛若群鱼戏水一般。“嫂子”亲切地说“喝吧。”“嫂子,我的不要辣子。”“能成。”说话间我的一碗已经递到了我的手里,端起来猛喝了一大口,酸酸凉凉的,喝到肚子里犹如一股清凉的山泉水从上到下旋即胸腔凉爽,沁入肺腑,一种从未尝试过的特别酸味令人不得不品咂。它虽不是冰水,但喝下去(实际上吃下去,当地有些人不嚼直接就喝下去,故有“喝”一说)的感觉比可乐、雪碧等饮料更特殊、更解渴。“嫂子,再来一碗。”我又要了一碗。 两碗“喝”完后,顿觉神清气爽,凉快了许多,身上的大汗也落下去了。小岳说,咱在这儿休息一会儿吧。巨伞一样的浓密树荫下,还有一缕清风,倒也凉爽很是惬意。我问“嫂子”,浆水鱼鱼怎么这么解渴,怎么做的。“嫂子”说,说容易也容易,说难也难,这都是先人一代一代传下来的。实际上就是把浆水弄好,鱼鱼漏的长短匀称。浆水呢,先把芹菜洗净空干(沥水),最好是用乡下的麦芒芹菜(也叫麦芹,一种叶茎细小如麦芒的芹菜特有品种,芹菜味儿特浓。),城里没有这麦芹用一般的大芹菜也行,打上一锅面汤滚开后把芹菜放进去,稍稍一两分钟马上端锅把汤和芹菜倒进盆里,天津seo优化盆一定要洗干净擦干,然后盖上盖子(密封)两天就成了。好的浆水是清亮透明的,一眼能看到底。吃的时候,把芹菜捞出来切成碎丁丁,热油锅里下葱花、姜丝、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一块炒上几下就行了。鱼鱼,过去过穷日子时,用包谷面(玉米面),现在日子好了,一般人不爱吃包谷面的,基本都用粉面做。要用质量好的洋芋粉面(土豆粉面)或者红苕粉面打凉粉,要打得不稀不稠,漏出的鱼鱼最好细溜溜一般长,放到凉开水里就成了。这是碎碎的简单事,像你们这有文化的人一听就会,回去就能做。再说这浆水鱼鱼能解渴,浆水的凉和井里的凉水不一样,井水冰凉渗骨头,浆水不一样,它慢慢地沁入传到五脏六腑,凉到心底,凉的叫人舒服、滋润、神武汉网站制作爽。听老辈人说,这浆水不光是能解渴,它还能解暑祛燥解热呢,谁要是中暑了,或者身上起了毒疖子、牙疼上火啥的,喝碗浆水立马见效比吃药都顶用…… 看似极不起眼又平常普通的一碗浆水鱼鱼,不仅是农人的充饥解渴的吃食,竟然还有如此神奇的药用功效,蕴含着前人的聪明和智慧。农村里平平常常的浆水鱼鱼里竟有这般内涵,普普通通的农家“嫂子”竟有这般学问,平实朴素的方言里道出了生活中的真知灼见,叫我这个读了几天书的城里人大开眼界平添学问,丰富了我的知识、见识乃至人生。“实践出真知,知识源于生活”这句话一点儿没错。 也是这一回,叫我终生不忘陕西关中的浆水鱼鱼。在这以后的日子里,我隔上一年半载专门有意地寻觅它品尝它,回味那次难忘的滋味儿。还好,西安的大小食肆散布大街小巷街头巷尾,吃一次浆水鱼鱼并非难事,一半年吃一次,感觉好极了。更好的是城里不仅夏日里能吃到凉爽的浆水鱼鱼,冬日里也可吃到热腾腾的浆水鱼鱼。这几年,随着物价的攀升,浆水鱼鱼的身价也在水涨船高,一碗精制的浆水鱼鱼在门面漂亮一点儿店铺里已经几块钱了。尽管城里饭馆做的浆水鱼鱼比“嫂子”做的油多一些、夹了味精鸡精等调料,看起来外观也美观一些,但细细品味之后,我还是觉得“嫂子”在树荫下买的浆水鱼鱼质朴无华,没有“包装”,味道浓郁,原汁原味,地道正宗,叫人不忘,叫人把它记在心间,叫人隔一段就想它。 浆水鱼鱼,我没研究过陕西小吃,甚至不知道它算不算这些年给力大肆宣传的“陕西小吃”,能否在“陕西小吃”名录里占有一席之地,但它在我的心中,自我认识它、领略过它的淳朴滋味后,始终把它列为一个独特而颇具特色的不可或缺的陕西小吃。 光阴似箭日月如梭,岁月不饶人,第一次品尝浆水鱼鱼时满首乌发风华尚在,转瞬间已是两鬓雪染的半老头子,其间经历了许许多多的事,也曾品尝过龙虾鲍鱼山珍野味等一些美味珍馐,但一直没有忘记“嫂子”的浆水鱼鱼。 “嫂子”,大体与我年纪相仿,抑或比我年长一二,今天你可安好吗?还在那颗大树下买浆水鱼鱼吗?倘若苍天佑我,尽管今天我行动不便,我想总有一天我会再次到那棵大树下寻你,还愿意“喝”你那汁浓味正的鱼鱼,即便今天十块钱一碗。 “嫂子”,可能你已经忘却了二十年前酷暑伏天在那棵大树下“喝”你浆水鱼鱼的我,可我却一直没有忘记你和那两碗浆水鱼鱼,在我一生的记忆里它南京关键字排名将永驻。 2012.05.13.20:45. 漿水魚魚是陜西關中八百裡秦川農傢的一種吃食,時至今日我依然不知道它算不算做“陜西小吃”。 說來也慚愧,秦地土生土長,吃秦糧喝秦水在西安生活瞭五十多年,對當地小吃不大感興趣,知曉的也十分有限,除瞭常見的羊肉泡饃、葫蘆頭、臘牛羊肉、肉夾饃、黃桂柿子餅、涼皮、甑糕,別的特色品種委實不甚知曉,更別說一一品嘗瞭。這緣於兩個方面,一是,雖然土生土長,但祖籍不是地道的老陜,是父輩解放前顛簸流落遷徙至此風水寶地,傢裡生活習俗依然是傢鄉天津衛的老一套,比如傢裡人沒有偏愛和嗜好吃辣子和醋,傢裡的粗茶談飯依舊是父輩傳下瞭的傢鄉味兒。二是,天生窮命,生理上不能接受牛羊肉、豬肥肉和豬下水等,走到眉间,心上街上偶然聞見那些,立即屏住呼吸快步離去,倒感覺吃著蘿卜白菜土豆合合適適。看見別人吃這些美味非常羨慕和眼紅,不是不想吃,是非常十分想吃,隻是生理上接受不瞭,一進嘴立即渾身不適想嘔吐,窮命不?多麼想大快朵頤飽餐一次臘牛肉或葫蘆頭、肉夾饃什麼的,隻遺憾眼饞嘴饞味覺感覺不饒人,這也是一生不大不小的憾事之一。 陜西的特色小吃品種繁多各具特色,有多少種我不知道,吃的更是極為有限,有些品種隻知道名字卻沒有膽量(比如辣的、酸的)或不願意品嘗,朋友說我活到五十多瞭仍然是半個西安人。此言不虛,在飲食方面委實如此。 陜西關中的漿水魚魚,兒時就聽說過,也見過同學傢吃過,我傢不會做,我壓根也沒興趣領略,故而一直不曾品嘗過。 第一次吃它是二十年前的事,那時我還在外貿公司做出口業務。那年盛夏的一天,我和科裡的業務員小嶽到西安所轄的高陵縣去查驗產品質量。公司跑外縣僅一輛面包車,部門多難以申請上,所以一大早就趕到長途汽車站,半個多小時後就坐上瞭開往高陵的長途車。本來幾十公裡也就是個把小時的車程,卻折騰瞭兩個多鐘頭。開車約半個多鐘頭,一位女士高喊錢包被偷瞭,要司機把車開到派出所,司機隻好聽命。熟料,這一去就是一個多小時。待警察把事處理完,全車人無不大汗淋漓。到瞭高陵縣某鎮已是十點半許,小嶽女士說還有十裡的土路要走,加工廠那兒不通車,也沒有私人三輪車之類的,無奈就隻好頂著大太陽邁開步子走吧。 一路上居然沒有一行樹可遮陽,烈日當空驕陽似火,地皮曬得滾燙,莊稼地裡光禿禿的看著蒸騰的熱氣往上升,走瞭沒多遠就汗流浹背,熱汗順著臉和脖子平凡的生活嘩嘩往下淌。下車時也忘瞭買水,嘴裡呼出氣都灼人,那份幹渴燥熱難耐未曾有過。農村的路周圍沒有參照物,仿佛比城裡的“裡”大,走瞭個把小時小嶽說還有三分之一才到加工廠。那份兒熱、那份兒衣褲粘身周身黏糊糊濕啦啦的滋味至今歷歷在目記憶猶新。 “你看,前邊有棵大樹,樹底下有個賣漿水魚魚的,喝上一碗馬上清爽体会女人是一涼快,一碗才一塊錢,很便宜。”多次到過加工廠的小嶽說。我抬眼望去,幾百米外確實有一棵大樹,樹下隱約坐著一個人和一些東西。 走到樹下,幹渴至極,熱汗淋漓。“你又來瞭?快坐。”隨手遞過兩把芭蕉扇。大樹下一個中年婦女招呼小嶽。小嶽對中年婦女說:“嫂子,生意不錯吧?來兩碗。”“還行。”那“嫂子”揭開一個盆子上的紗佈,用笊籬撈出用涼粉漏成的魚魚(一寸多長,兩頭尖)放入灰白的粗瓷碗裡,又揭開個一個搪瓷鍋蓋,舀瞭一大勺漿水澆在上面,最後在面前的小桌上一個黑瓷罐裡挖瞭一點兒辣椒油澆上,白白的涼粉魚魚泡在清清的漿水裡晃動著,上面漂著些許芹菜丁和紅油,在晃動中宛若群魚戲水一般。“嫂子”親切地說“喝吧。”“嫂子,我的不要辣子。”“能成。”說話間我的一碗已經遞到瞭我的手裡,端起來猛喝瞭一大口,酸酸涼涼的,喝到肚子裡猶如一股清涼的山泉水從上到下旋即胸腔涼爽,沁入肺腑,一種從未嘗試過的特別酸味令人不得不品咂。它雖不是冰水,但喝下去(實際上吃下去,當地有些人不嚼直接就喝下去,故有“喝”一說)的感覺比可樂、雪碧等飲料更特殊、更解渴。“嫂子,再來一碗。”我又要瞭一碗。 兩碗“喝”完後,頓覺神清氣爽,涼快瞭許多,身上的大汗也落下去瞭。小嶽說,咱在這兒休息一會兒吧。巨傘一樣的濃密樹蔭下,還有一縷清風,倒也涼爽很是愜意。我問“嫂子”,漿水魚魚怎麼這麼解渴,怎麼做的。“嫂子”說,說容易也容易,說難也難,這都是先人一代一代傳下來的。實際上就是把漿水弄好,魚魚漏的長短勻稱。漿水呢,先把芹菜洗凈空幹(瀝水),最好是用鄉下的麥芒芹菜(也叫麥芹,一種葉莖細小如麥芒的芹菜特有品種,芹菜味兒特濃。),城裡沒有這麥芹用一般的大芹菜也行,打上一鍋面湯滾開後把芹菜放進去,稍稍一兩分鐘馬上端鍋把湯和芹菜倒進盆裡,盆一定要洗幹凈擦幹,然後蓋上蓋子(密封)兩天就成瞭。好的漿水是清亮透明淡爱到比永远的,一眼能看到底。吃的時候,把芹菜撈出來切成碎丁丁,熱油鍋裡下蔥花、薑絲、幹辣椒碎段加上芹菜丁丁一塊炒上幾下就行瞭。魚魚,過去過窮日子時,用包谷面(玉米面),現在日子好瞭,一般人不愛吃包谷面的,基本都用粉面做。要用質量好的洋芋粉面(土豆粉面)或者紅苕粉面打涼粉,要打得不稀不稠,漏出的魚魚最好細溜溜一般長,放到涼開水裡就成瞭。這是碎碎的簡單事,像你們這有文化的人一聽就會,回去就能做。再說這漿水魚魚能解渴,漿水的涼和井裡的涼水不一樣,井水冰涼滲骨頭,漿水不一樣,它慢慢地沁入傳到五臟六腑,涼到能记下的心底,涼的叫人舒服、滋潤、神爽。聽老輩人說,這漿水不光是能解渴,它還能解暑祛燥解熱呢,誰要是中暑瞭,或者身上起瞭毒癤子、牙疼上火啥的,喝碗漿水立馬見效比吃藥都頂用…… 看似極不起眼又平常普通的一碗漿水魚魚,不僅是農人的充饑解渴的吃食,竟然還有如此神奇的藥用功效,蘊含著前人的聰明和智慧。農村裡平平常常的漿水魚魚裡竟有這般內涵,普普通通的農傢“嫂子”竟有這般學問,平實樸素的方言裡道出瞭生活中的真知灼見,叫我這個讀瞭幾天書的城裡人大開眼界平添學問,豐富瞭我的知識、見識乃至人生。“實踐出真知,知識源於生活”這句話一點兒沒錯。 也是這一回,叫我終生不忘陜西關中的漿水魚魚。在這以後的日子裡,我隔上一年半載專門有意地尋覓它品嘗它,回味那次難忘的滋味兒。還好,西安的大小食肆散佈大街小巷街頭巷尾,吃一次漿水魚魚並非難事,一半年吃一次,感覺好極瞭。更好的是城裡不僅夏日裡能吃到涼爽的漿水魚魚,冬日裡也可吃到熱騰騰的漿水魚魚。這幾年,隨著物價的攀升,漿水魚魚的身價也在水漲船高,一碗精制的漿水魚魚在門面漂亮一點兒店鋪裡已經幾塊錢瞭。盡管城裡飯館做的漿水魚魚比“嫂子”做的油多一些、夾瞭味精雞精等調料,看起來外觀也美觀一些,但細細品味之後,我還是覺得“嫂子”在樹蔭下買的漿水魚魚質樸無華,沒有“包裝”,味道濃鬱,原汁原味,地道正宗,叫人不忘,叫人把它記在心間,叫人隔一段就想它。 漿水魚魚,我沒研究過陜西小吃,甚至不知道它算不算這些年給力大肆宣傳的“陜西小吃”,能否在“陜西小吃”名錄裡占有一席之地,但它在我的心中,自我認識它、領略過它的淳樸滋味後,始終把它列為一個獨特而頗具特色的不可或缺的陜西小吃。 光陰似箭日月如梭,歲月不饒人,第一次品嘗漿水魚魚時滿首烏發風華尚在,轉瞬間已是兩鬢雪夜空一封女孩染的半老頭子,其間經歷瞭許許多多的事,也曾品嘗過龍蝦鮑魚山珍野味等一些美味珍饈,但一直沒有忘記“嫂子”的漿水魚魚。 “嫂子”,大體與我年紀相仿,抑或比我年長一二,今天你可安好嗎?還在那顆大樹下買漿水魚魚嗎?倘若蒼天佑我,盡管今天我行動不便,我想總有一天我會再次到那棵大樹下尋你,還願意“喝”你那汁濃味正的魚魚,即便今天十塊錢一碗。 “嫂子”,可能你已經忘卻瞭二十年前酷暑伏天在那棵大樹下“喝”你漿水魚魚的我,可我卻一直沒有忘記你和那兩碗漿水魚魚,在我一生的記憶裡它將永駐。 2012.05.13.20:45.